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餐饮卫生质量管理
| ISBN/价格： | 978-7-5032-3996-0:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮卫生质量管理/.(美)Ronald F.Cichy著/.阎喜霜主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 467页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 美国饭店业协会教育学院系列教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：卫生风险管理(SRM)计划和危害分析关键控制点(HACCP)系统；管理及行业组织；食品污染；食品腐败与保藏；菜单计划控制点及采购控制点等。 |
| 并列题名： | Quality sanitation management eng |
| 题名主题： | 饮食卫生 卫生管理 教材 |
| 题名主题： | 饮食卫生 |
| 题名主题： | 卫生管理 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | F.Cichy Ronald (美) 著 |
| 个人名称次要： | 阎喜霜 主译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20111012 |