ISBN/价格: | 978-7-5032-3996-0:CNY58.00 |
---|---|
作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 餐饮卫生质量管理/.(美)Ronald F.Cichy著/.阎喜霜主译 |
出版发行项: | 北京:,中国旅游出版社:,2011 |
载体形态项: | 467页:;+图:;+23cm |
丛编项: | 美国饭店业协会教育学院系列教材 |
提要文摘: | 本书内容包括:卫生风险管理(SRM)计划和危害分析关键控制点(HACCP)系统;管理及行业组织;食品污染;食品腐败与保藏;菜单计划控制点及采购控制点等。 |
并列题名: | Quality sanitation management eng |
题名主题: | 饮食卫生 卫生管理 教材 |
题名主题: | 饮食卫生 |
题名主题: | 卫生管理 |
中图分类: | R155.5 |
个人名称等同: | F.Cichy Ronald (美) 著 |
个人名称次要: | 阎喜霜 主译 |
记录来源: | CN LCTBU 20111012 |