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牛肉食品加工
| ISBN/价格： | 978-7-122-10488-5:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 牛肉食品加工/.彭增起编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.04 |
| 载体形态项： | 224页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了不同类型牛肉食品的原料配方、加工工艺和操作要点，包括烟熏制品、酱卤制品、肠类制品、罐装制品、添加植物蛋白制品等。 |
| 题名主题： | 牛肉 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 彭增起 编著 |
| 记录来源： | CN 重大书店 20111019 |