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《煎炸食品生产工艺与配方》

煎炸食品生产工艺与配方

ISBN/价格:978-7-122-10579-0:CNY28.00
作品语种:chi
出版国别:CN 110000
题名责任者项:煎炸食品生产工艺与配方/.马涛主编
出版发行项:北京:,化学工业出版社:,2011.05
载体形态项:185页:;+21cm
提要文摘:本书主要内容包括:煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方等。
题名主题:食品工艺学
中图分类:TS205
个人名称等同:马涛 主编
记录来源:CN 重大书店 20111019
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