ISBN/价格: | 978-7-122-10579-0:CNY28.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 煎炸食品生产工艺与配方/.马涛主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2011.05 |
载体形态项: | 185页:;+21cm |
提要文摘: | 本书主要内容包括:煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方等。 |
题名主题: | 食品工艺学 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 马涛 主编 |
记录来源: | CN 重大书店 20111019 |