书目信息 机读格式(MARC)
休闲食品加工技术与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5064-7743-7:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 休闲食品加工技术与配方/.章银良主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2011.9 |
| 载体形态项： | 14,460页:;+21cm |
| 一般附注： | 食品配方精选 |
| 提要文摘： | 本书前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后9章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。 |
| 题名主题： | 食品加工 配方 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 章银良 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20120425 |