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天然食用调味品加工与应用
| ISBN/价格： | 978-7-122-12056-4:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 天然食用调味品加工与应用/.于新，吴少辉，叶伟娟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.11 |
| 载体形态项： | 229页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。 |
| 题名主题： | 调味品 生产工艺 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 于新 主编 |
| 个人名称等同： | 吴少辉 主编 |
| 个人名称等同： | 叶伟娟 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20120514 |