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食品微生物学导论:第2版
| ISBN/价格： | 978-7-03-030761-3:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学导论/.(美)蒙特威尔(Montville,T.J.)等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2011.07 |
| 载体形态项： | 428页:;+27cm |
| 一般附注： | 科学传播·导读版 |
| 提要文摘： | 本书在第一版的基础上得到了全面更新，增加了一些重要的细节，扩充了实物发酵的内容。本书分为五部分，可以以任意顺序讲授。第一部分基础知识给出了一些基础性的材料，后四部分详细讲解了实物中的微生物以及控制它们的策略。 |
| 并列题名： | Food microbiology: an introduction eng |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 英文 |
| 题名主题： | 食品微生物 |
| 题名主题： | 微生物学 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 蒙特威尔 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20120416 |