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感官分析技术应用指南
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8371-1:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 感官分析技术应用指南/.赵镭，刘文编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011.09 |
| 载体形态项： | 200页:;+图:;+24cm:;+1光盘 |
| 载体形态附注： | 附光盘：ISBN 978-7-89991-451-9 |
| 提要文摘： | 本书从实战角度，围绕感官分析实施过程中主要面临的技术方法理解与选用、影响因素把握与控制、评价员的选拔与培训、评价小组的建立与维护以及统计方法的快速入门与运用等关键具体需求，以图文并茂、理论与实践相结合的方式，相应地分为五章予以介绍。每一章解决一类问题，并配以具体示例指导应用。 |
| 并列题名： | Practical guide for application of sensory analysis techniques eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 基本知识 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 赵镭 编著 |
| 个人名称等同： | 刘文 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20120502 |