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焙烤食品工艺
| ISBN/价格： | 978-7-122-12285-8:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品工艺/.马涛主编 |
| 版本项： | 二版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.01 |
| 载体形态项： | 268页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识，重点介绍了焙烤食品的原料，以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备，并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述，具有较强的科学性、系统性和实用性 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品工艺学 |
| 题名主题： | 焙烤食品 |
| 题名主题： | 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20120604 |