ISBN/价格: | 978-7-122-12285-8:CNY48.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 焙烤食品工艺/.马涛主编 |
版本项: | 二版 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2012.01 |
载体形态项: | 268页:;+24cm |
提要文摘: | 本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,重点介绍了焙烤食品的原料,以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备,并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述,具有较强的科学性、系统性和实用性 |
题名主题: | 焙烤食品 食品工艺学 |
题名主题: | 焙烤食品 |
题名主题: | 食品工艺学 |
中图分类: | TS213.2 |
个人名称等同: | 马涛 主编 |
记录来源: | CN LCTBU 20120604 |