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易腐品冷链百科全书
| ISBN/价格： | 978-7-81111-944-2:CNY47.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 易腐品冷链百科全书/.刘芳等主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 上海:,东华大学出版社:,2011.10 |
| 载体形态项： | 246页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。 |
| 题名主题： | 食品贮藏 冷藏 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 题名主题： | 冷藏 |
| 中图分类： | TS205.7 |
| 个人名称等同： | 刘芳 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20120531 |