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餐饮经营与管理
| ISBN/价格： | 978-7-308-09163-3:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营与管理/.吕红环，吕孝虎主编 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江大学出版社:,2011.11 |
| 载体形态项： | 280页:;+24cm |
| 一般附注： | 杭州市教育局特色专业建设经费资助 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：餐饮经营概述、餐饮部门的组织设计和人员编制、餐厅的设立和菜单策划、餐饮企业的销售管理、食品原料的采购验收和仓储管理、餐饮企业的生产管理等。 |
| 并列题名： | Catering operation and management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业经营 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 吕红环 主编 |
| 个人名称等同： | 吕孝虎 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20120611 |