书目信息 机读格式(MARC)
特色餐饮服务:餐厅业主、经理和服务人员指南
| ISBN/价格： | 7-5611-2077-X:CNY36.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 特色餐饮服务/.美国烹饪学院著/.孙丽霞译 |
| 出版发行项： | 大连:,大连理工大学出版社:,2002.9 |
| 载体形态项： | 277页:;+照片:;+24cm |
| 一般附注： | 美国John Wiley & Sons,Inc.授权出版 |
| 提要文摘： | 本书介绍了餐饮服务业的九项基本原则，餐厅组织结构和人事管理，服务前的准备工作，酒水服务，挑战特殊化服务，安全与卫生等方面的内容。 |
| 并列题名： | Remarkable Service |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称次要： | 孙丽霞 译 |
| 团体名称等同： | 美国烹饪学院 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20120606 |