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天然防腐剂与抗氧化剂
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7464-1:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 天然防腐剂与抗氧化剂/.唐春红主编/.唐春红[等] 编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010.5 |
| 载体形态项： | 308页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品添加剂丛书 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望; 详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌 (抗氧化) 机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势; 天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备, 研制与开发; 天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例; 天然衍生物的制备与应用。 |
| 并列题名： | Natural preservative natural antioxidant eng |
| 题名主题： | 食品 防腐剂 |
| 题名主题： | 食品 抗氧化剂 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 唐春红 主编 |
| 个人名称次要： | 幸宏伟 编著 |
| 个人名称次要： | 冯敏 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20121029 |