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食品工艺学实验指导
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8695-8:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验指导/.(美) Frank D. Conforti著/.姜启兴等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012.5 |
| 载体形态项： | 178页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国外优食品科学与工程专业教材 |
| 提要文摘： | 全书内容包括: 测量技能、食品的保藏、淀粉和谷物烹调、快发面包与发酵面包、油型蛋糕和泡沫型蛋糕、馅饼皮等内容。 |
| 并列题名： | Food selection and preparation: a laboratory manual eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 孔福尔蒂 (Conforti, Frank D.) 著 |
| 个人名称次要： | 姜启兴 译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20121101 |