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泡菜加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-13619-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 泡菜加工技术/.于新，杨鹏斌，杨静主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.06 |
| 载体形态项： | 274页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 实用食品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。 |
| 题名主题： | 泡菜 蔬菜加工 |
| 题名主题： | 泡菜 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.54 |
| 个人名称等同： | 于新 主编 |
| 个人名称等同： | 杨鹏斌 主编 |
| 个人名称等同： | 杨静 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20130423 |