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酱腌腊肉制品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-13914-6:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酱腌腊肉制品加工技术/.于新，赵春苏，刘丽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.07 |
| 载体形态项： | 259页:;+21cm |
| 丛编项： | 实用食品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书共分为九章，简要介绍了原料肉的结构、组成与特性，辅料及其应用，我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。 |
| 题名主题： | 酱肉制品 食品加工 |
| 题名主题： | 酱肉制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.6 |
| 个人名称等同： | 于新 主编 |
| 个人名称等同： | 赵春苏 主编 |
| 个人名称等同： | 刘丽 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20130423 |