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食品加工过程质量与安全控制
| ISBN/价格： | 978-7-03-034918-7:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工过程质量与安全控制/.师俊玲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2012.9 |
| 载体形态项： | 380页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 全国农业推广专业学位教育指导委员会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书第一篇食品加工过程质量与安全控制理论分三章分别讲述食品加工过程质量与安全控制的内容与意义、理论体系和控制技术。其中，在第一章依次讲述食品加工过程质量与安全控制的意义、食品加工过程的组成、食品加工过程质量与安全控制的内容。在第二章主要讲述GMP、SSOP、HACCP几大体系；在第三章分别讲述主要食品质量与安全指标控制的技术总则。第二篇畜产品加工过程质量与安全控制分两章分别讲述乳制品和肉制品加工过程的质量与安全控制。其中乳制品部分按照低温奶制品、UHT乳、发酵乳、调配乳、冰淇琳、奶粉等主要乳制品，肉制品部分按照火腿、香肠、熏肉等主要产品类型进行编排。 |
| 题名主题： | 食品加工 质量管理 研究生 教材 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 师俊玲 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20130520 |