| ISBN/价格： | 978-7-122-14734-9:CNY168.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 淀粉化学与技术/.(美)J.N.贝米勒(James N.BeMiller)，(美)R.L.惠斯特勒(Roy L.Whistler)主编/.岳国君，郝小明等译 |
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| 版本项： | 第3版 |
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| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.01 |
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| 载体形态项： | 647页:;+图表:;+26cm |
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| 提要文摘： | 本书深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述，并在此基础上展望了未来的发展。 |
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| 并列题名： | Starch chemistry and technology eng |
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| 题名主题： | 淀粉 生物化学 |
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| 题名主题： | 淀粉加工 生产工艺 |
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| 中图分类： | Q539 |
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| 中图分类： | TS234 |
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| 个人名称等同： | 贝米勒 J.N. (美) (BeMiller, James N.) 主编 |
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| 个人名称等同： | N.BeMiller James (美) 主编 |
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| 个人名称等同： | 惠斯特勒 R.L. 主编 |
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| 个人名称等同： | L.Whistler Roy 主编 |
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| 个人名称次要： | 岳国君 译 |
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| 个人名称次要： | 郝小明 译 |
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| 记录来源： | CN LCTBU 20130929 |
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