书目信息 机读格式(MARC)
食品风味化学
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3601-2:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品风味化学/.冯涛, 田怀香, 陈福玉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2013.6 |
| 载体形态项： | 246页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要从味觉原理、嗅觉原理, 风味物质形成途径, 人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用, 食品的调香与调味, 食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体系, 涵盖了食品风味化学研究的最新动态。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 冯涛, 主编 |
| 个人名称等同： | 田怀香 主编 |
| 个人名称等同： | 陈福玉, 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140324 |