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果脯蜜饯加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-15929-8:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果脯蜜饯加工技术/.于新, 黄雪莲, 胡林子等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.03 |
| 载体形态项： | 312页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 实用食品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书共十章。系统介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术, 以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。详细阐述了近200种果脯、蜜饯、凉果、果糕类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点及质量标准。 |
| 题名主题： | 果脯加工 |
| 中图分类： | TS255.41 |
| 个人名称等同： | 胡林子 编著 |
| 个人名称等同： | 黄雪莲 编著 |
| 个人名称等同： | 于新 编著 |
| 个人名称次要： | 叶伟娟 编写 |
| 个人名称次要： | 吴少辉 编写 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20131230 |