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蔬菜类小食品生产
| ISBN/价格： | 978-7-122-16504-6:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜类小食品生产/.曾洁, 李东华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.06 |
| 载体形态项： | 351页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍用于生产小食品的萝卜、番茄、辣椒、大蒜、姜、香菇、平菇、冬瓜、马铃薯、甘薯等蔬菜的加工特性, 以及奶油萝卜、萝卜丝、菜脯、姜糖、姜片等小食品的生产工艺、原料配方、操作要点、注意事项、所用添加剂以及添加剂使用方法等。 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 李东华 主编 |
| 个人名称等同： | 曾洁 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20131230 |