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生鲜食品加工品质调控技术
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9352-9:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 生鲜食品加工品质调控技术/.张慜著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2013.09 |
| 载体形态项： | 290页:;+26cm |
| 一般附注： | 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
| 提要文摘： | 本书分为十章，内容包括：现代生鲜食品加工业面临的挑战及发展对策、影响生鲜食品加工的品质控制技术体系、生鲜食品加工前保鲜技术、影响生鲜食品加工及后续贮藏性能的包装技术、生鲜食品的配送体系、生鲜食品速冻品质调控技术、生鲜食品干燥品质调控技术、生鲜食品辐照和紫外线处理品质调控技术等。 |
| 题名主题： | 食品加工 基本知识 |
| 题名主题： | 食品保鲜 基本知识 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张慜 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20140226 |