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全麦食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-13540-7:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 全麦食品加工技术/.于新，马永全，刘淑宇等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.05 |
| 载体形态项： | 298页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书共八章，系统阐述了全麦粉、全麦饼干、全麦面包、全麦蛋糕、全麦包子和馒头、全麦粥类以及其他全麦食品加工技术。各章重点介绍原辅料的预处理、工艺流程、加工机械、操作要点、注意事项以及产品特色。 |
| 题名主题： | 面粉 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 于新 编著 |
| 个人名称等同： | 马永全 编著 |
| 个人名称等同： | 刘淑宇 编著 |
| 记录来源： | CN 重大书店 20131231 |