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豆类小食品生产
| ISBN/价格： | 978-7-122-16519-0:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆类小食品生产/.曾洁，李光磊主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 253页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了豆类休闲食品生产中常用的原辅料，各种豆类休闲食品生产工艺与配方，并介绍了贮藏、检验等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
| 题名主题： | 豆制食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS214.04 |
| 个人名称等同： | 曾洁 主编 |
| 个人名称等同： | 李光磊 主编 |
| 记录来源： | CN 重大书店 20131231 |