书目信息 机读格式(MARC)
食品安全学
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9110-5:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.王际辉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2013.04 |
| 载体形态项： | 304页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 一般附注： | 食品科学与工程专业主干课程 |
| 提要文摘： | 本书从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等内容。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6-43 |
| 个人名称等同： | 王际辉 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20140326 |