| ISBN/价格： | 978-7-5026-3648-7:CNY56.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品安全与卫生/.曾庆祝，吴克刚，黄河主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2012.10 |
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| 载体形态项： | 414页:;+26cm |
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| 一般附注： | “十二五”普通高等教育规划教材 |
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| 提要文摘： | 本书围绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括：食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规范、食品加工卫生操作规程、危害分析与关键控制点（HACCP）、食品安全管理体系（ISO 22000）、流通领域食品安全卫生管理等。 |
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| 题名主题： | 食品安全 高等教育 教材 |
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| 题名主题： | 食品卫生 高等教育 教材 |
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| 中图分类： | TS201.6 |
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| 中图分类： | R155.5 |
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| 个人名称等同： | 曾庆祝 主编 |
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| 个人名称等同： | 吴克刚 主编 |
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| 个人名称等同： | 黄河 主编 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20140401 |
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