| ISBN/价格： | 978-7-5026-3837-5:CNY69.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品检验/.质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心组编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,2013.07 |
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| 载体形态项： | 327页:;+26cm |
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| 一般附注： | 质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food inspection |
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| 提要文摘： | 本书主要内容包括：食品检验基本知识，肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐头食品和水产及水产加工品的分类及生产工艺，肉及肉制品检验，蛋及蛋制品检验，罐头食品检验，水产品检验。检验内容包括：试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能。 |
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| 并列题名： | Food inspection eng |
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| 题名主题： | 肉制品 食品检验 技术培训 教材 |
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| 题名主题： | 蛋制品 食品检验 技术培训 教材 |
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| 题名主题： | 罐头食品 食品检验 技术培训 教材 |
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| 题名主题： | 水产品 食品检验 技术培训 教材 |
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| 中图分类： | TS207.3 |
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| 团体名称等同： | 质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心组 编 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20140401 |
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