书目信息 机读格式(MARC)
Professional cooking /
| ISBN： | 9780470197523 (Higher Education cloth) |
|---|---|
| ISBN： | 9780470197530 (Trade cloth) |
| 编目源： | DLC DLC YDX SGB YDXCP AGL UKM OCLCA DLC |
| 语种代码： | eng |
| 个人名称： | Gisslen, Wayne,1946- |
| 题名： | Professional cooking / Wayne Gisslen ; photography by J. Gerard Smith. |
| 版本说明： | 7th ed. |
| 出版发行项： | Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, c2011. |
| 载体形态： | xxxi, 1088 p. : chiefly col. ill. ; 29 cm. |
| 书目附注： | Includes bibliographical references (p. 1059-1060) and indexes. |