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食品工程实验技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-038315-0:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程实验技术/.赵思明主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2013.8 |
| 载体形态项： | 228页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 21世纪高等院校教材 |
| 提要文摘： | 食品工程实验技术是研究食品物性参数测试、分析、食品装备性能测试分析、食品生产线测试分析的技术, 是食品专业本科生掌握食品工程技术的重要环节。全书共分五章, 主要介绍食品加工常见的试验设计与数据处理, 破碎、过滤、传热、流动、干燥等常用工程参数的测试方法, 生产线中单元操作或设备的性能测试等。结合现代测试分析手段, 本书还将动态流变、差式扫描量热、核磁共振等近代力学分析、热特性、电磁特性等测试技术引入食品物性参数检测中, 以此进一步揭示食品加工的机理。 |
| 题名主题： | 食品工程学 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 赵思明 著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140516 |