| ISBN/价格： | 978-7-111-40819-2:CNY29.80 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 西餐大厨成长记录/.(美) 路易斯·埃瓜拉斯, 马修·弗莱德里克著/.杨珊, 蔡晓琳译 |
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| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2013.1 |
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| 载体形态项： | 101页:;+图:;+13cm |
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| 提要文摘： | 本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题，从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导，到厨师职业生涯的启迪，以一图一文的形式，诙谐的语言，将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考，将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来，丝毫不枯燥，反而十分有趣。 本书不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义，对于许多对西餐烹饪感兴趣的大众读者，也可帮助其开启一扇通往西餐烹饪的大门。 |
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| 并列题名： | 101 Things i learned in culinary school eng |
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| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 |
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| 中图分类： | TS972.118 |
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| 个人名称等同： | 埃瓜拉斯 著 |
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| 个人名称等同： | 弗莱德里克 著 |
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| 个人名称次要： | 杨珊 译 |
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| 个人名称次要： | 蔡晓琳 译 |
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| 记录来源： | CN LCTBU 20120101 |
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