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多功能家常菜谱
| ISBN/价格： | 978-7-5384-7316-2:CNY39.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 多功能家常菜谱/.饮食生活编委会编 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林科学技术出版社:,2014.1 |
| 载体形态项： | 527页:;+彩图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书详细介绍厨具的选择与应用、食材的选购与储藏诀窍、刀工的应用技法、火候的鉴别与应用、常用技法的鉴别与应用、油温的鉴别与应用等内容。全部菜品为全分解版，以原料分类，分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、米面杂粮六大篇。 |
| 题名主题： | 家常菜肴 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.12 |
| 团体名称等同： | 饮食生活编委会 编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20140101 |