书目信息 机读格式(MARC)
食品加工安全控制
| ISBN/价格： | 978-7-122-18977-6:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工安全控制/.金征宇, 彭池方主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.2 |
| 载体形态项： | 338页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”国家重点图书 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、果蔬、饮料、粮食、速冻食品等八大类日常消费食品，介绍了各自的生产工艺及生产过程中可能产生的安全隐患，并论述了GMP、HACCP等质量安全生产规范体系在各类食品生产加工过程中的具体应用。 |
| 并列题名： | Safety control in food processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 质量控制 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 金征宇 主编 |
| 个人名称等同： | 彭池方 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20140101 |