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肉制品深加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-040561-6:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品深加工技术/.孔保华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014.06 |
| 载体形态项： | 272页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书全面系统介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、加工工艺与产品配方。 |
| 题名主题： | 肉品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 孔保华 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140604 |