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发酵食品工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-03-039722-5:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品工艺学/.樊明涛，张文学主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014.02 |
| 载体形态项： | 12,471页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材 |
| 提要文摘： | 本书分为15章，内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同时包括食品发酵企业的废物处理。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 发酵食品 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 樊明涛 主编 |
| 个人名称等同： | 张文学 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140318 |