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食品毒理学
| ISBN/价格： | 978-7-03-039839-0:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品毒理学/.沈明浩，易有金，王雅玲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014.03 |
| 载体形态项： | 348页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 食品类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书共15章，介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容和研究方法。内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运及生物转化，毒物作用机制及影响因素，食品毒物一般毒性、生殖毒性、“三致”作用及免疫毒性。书中介绍了食品毒理学安全风险评估、毒理学评价程序及转基因食品的安全性评价等内容，最后还增加了食品毒理学基础实验的内容。 |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品毒理学 |
| 中图分类： | R994.4 |
| 个人名称等同： | 沈明浩 主编 |
| 个人名称等同： | 易有金 主编 |
| 个人名称等同： | 王雅玲 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140505 |