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食醋酿造学
| ISBN/价格： | 978-7-03-040029-1:CNY135.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食醋酿造学/.张宝善编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014.03 |
| 载体形态项： | 414页，[4]页图版:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 华夏英才基金学术文库 |
| 一般附注： | 陕西师范大学出版基金 陕西省果蔬深加工技术研究中心资助出版 |
| 提要文摘： | 本书共十七章，内容包含食醋的概念、分类及生产概况，食醋酿造的历史、认识和发展、食醋酿造的原料，淀粉糖化，酵母菌与乙醇发酵等。 |
| 题名主题： | 食用醋 酿造 |
| 题名主题： | 食用醋 |
| 题名主题： | 酿造 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称等同： | 张宝善 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140409 |