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新编大豆食品加工原理与技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-040068-0:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新编大豆食品加工原理与技术/.迟玉森主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014.03 |
| 载体形态项： | 12,308页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了我国大豆食品加工原理与技术，包括大豆与大豆蛋白质的基础理论、传统大豆食品、新型大豆食品和大豆功能性制品四篇。 |
| 题名主题： | 大豆 豆制品加工 |
| 题名主题： | 大豆 |
| 题名主题： | 豆制品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 迟玉森 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140410 |