ISBN/价格: | 978-7-03-041476-2:CNY36.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品化学/.赵国华主编 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2014.8 |
载体形态项: | 175页:;+图:;+29cm |
一般附注: | 普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品专业规划教材 |
提要文摘: | 本书是全国高等院校食品专业规划教材系列之一,本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员,所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编西南大学赵国华教授,现任食品科学学院院长,国家级特色专业负责人,主编2本教材,副主编1本“十五”规划教材,编写经验丰富,组织能力强,能够坚决贯彻“将学科的新知识、新技术和新成果写入教材”的编写宗旨。《食品化学》主要阐述食品化学的基础理论及其相关的知识应用。共分7章,主要内容包括食品化学绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、油脂、风味和色素等。 |
题名主题: | 食品化学 高等学校 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 赵国华 主编 |
记录来源: | CN LCTBU 20140101 |