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食品化学
| ISBN/价格： | 978-7-03-041476-2:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.赵国华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014.8 |
| 载体形态项： | 175页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编西南大学赵国华教授，现任食品科学学院院长，国家级特色专业负责人，主编2本教材，副主编1本“十五”规划教材，编写经验丰富，组织能力强，能够坚决贯彻“将学科的新知识、新技术和新成果写入教材”的编写宗旨。《食品化学》主要阐述食品化学的基础理论及其相关的知识应用。共分7章，主要内容包括食品化学绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、油脂、风味和色素等。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 赵国华 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20140101 |