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肉类食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-19404-6:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉类食品加工技术/.严泽湘主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.3 |
| 载体形态项： | 200页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 农产品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了猪、牛、羊等肉制品的加工技术，包括干制品、腌制品、糖制品、灌肠食品、罐头、烧烤食品、酱卤制品、熏制品等，资料详实，通俗易懂，可操作性强，多数产品不需机械设备即可生产，很适合乡镇企业和个体专业户使用；亦可供职业技术院校相关专业师生的参考读物。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 严泽湘 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20140101 |