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食品技术原理
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9211-9:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品技术原理/.赵征, 张民主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014.8 |
| 载体形态项： | 537页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程配套教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书简介: （1）为了使学生全面地理解食品原料、食品保藏和加工的关系，本书简明扼要地介绍了食品产后生理和加工。（2）我国低温处理技术已经从食品保藏领域拓展到食品物流领域，本书增加了低温物流技术的基本知识。（3）由于生物技术在食品工业中发挥着日益重要的作用，本书在传统的生物技术—发酵技术和酶技术的基础上，增加了现代生物技术的章节。 |
| 并列题名： | Food technology principles eng |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 赵征 主编 |
| 个人名称等同： | 张民 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20140101 |