ISBN/价格: | 978-7-5019-9211-9:CNY68.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品技术原理/.赵征, 张民主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2014.8 |
载体形态项: | 537页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程配套教材 |
相关题名附注: | 英文题名取自封面 |
提要文摘: | 本书简介: (1)为了使学生全面地理解食品原料、食品保藏和加工的关系,本书简明扼要地介绍了食品产后生理和加工。(2)我国低温处理技术已经从食品保藏领域拓展到食品物流领域,本书增加了低温物流技术的基本知识。(3)由于生物技术在食品工业中发挥着日益重要的作用,本书在传统的生物技术—发酵技术和酶技术的基础上,增加了现代生物技术的章节。 |
并列题名: | Food technology principles eng |
题名主题: | 食品加工 高等学校 教材 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 赵征 主编 |
个人名称等同: | 张民 主编 |
记录来源: | CN LCTBU 20140101 |