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植物蛋白制品加工新技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-041276-8:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 植物蛋白制品加工新技术/.编著张华江, 夏宁, 徐宁 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014.6 |
| 载体形态项： | 254页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取与加工新技术。 |
| 题名主题： | 植物蛋白 化学加工 |
| 中图分类： | TQ936.2 |
| 个人名称等同： | 张华江 编著 |
| 个人名称等同： | 夏宁 编著 |
| 个人名称等同： | 徐宁 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20140101 |