| ISBN/价格： | 978-7-5019-9812-8:CNY25.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品保藏与加工工艺实验指导/.董士远主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014.9 |
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| 载体形态项： | 131页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程配套教材 |
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| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
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| 提要文摘： | 本教材共分为六章内容，包括果蔬、水产品、谷物、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺，以及食品实验方法的选择与数据处理等。每一个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了实际操作参考的配料和配方，产品的质量评定以及相关标准，每一章后面还附有思考题，供学习者进一步探索有关的科学问题。 |
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| 并列题名： | Laboratory guides of food processing and preservaion eng |
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| 题名主题： | 食品保鲜 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 食品贮藏 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 食品加工 工艺学 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS205 |
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| 个人名称等同： | 董士远 主编 |
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| 记录来源： | CN LCTBU 20140101 |
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