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食品工业酶技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-21011-1:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工业酶技术/.胡爱军，郑捷编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.10 |
| 载体形态项： | 286页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶等。 |
| 题名主题： | 酶 应用 食品工业 |
| 题名主题： | 酶 |
| 题名主题： | 食品工业 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 胡爱军 编著 |
| 个人名称等同： | 郑捷 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140902 |