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食品工程原理
| ISBN/价格： | 978-7-5655-0928-5:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.李云飞，葛克山主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2014.08 |
| 载体形态项： | 391页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 面向21世纪课程教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：The principle of food engineering |
| 提要文摘： | 本书前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。 |
| 并列题名： | Principle of food engineering eng |
| 题名主题： | 食品工程学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 李云飞 主编 |
| 个人名称等同： | 葛克山 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20140904 |