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蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-043121-9:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术/.张慜，孙金才，卢利群著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.02 |
| 载体形态项： | 10,342页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了蔬菜食品的速冻、罐藏、干燥、油炸、制汁等主流加工品质调控技术，蔬菜食品的超声波处理、纳米涂膜、微波均匀化等新型加工品质调控新技术，蔬菜食品质量控制体系与安全测控新技术以及蔬菜食品的包装新技术。 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 加工品质 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 质量管理 安全管理 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 张慜 著 |
| 个人名称等同： | 孙金才 著 |
| 个人名称等同： | 卢利群 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150317 |