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休闲食品生产工艺与配方
| ISBN/价格： | 978-7-122-24709-4:CNY29.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 休闲食品生产工艺与配方/.高海燕，孙晶主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015.10 |
| 载体形态项： | 221页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了休闲食品生产常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。主要包括：休闲食品调味；五谷杂粮休闲食品；糖制休闲食品；炒制休闲食品；肉类休闲食品等。 |
| 题名主题： | 风味食品 食品加工 |
| 题名主题： | 小食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 高海燕 主编 |
| 个人名称等同： | 孙晶 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150910 |