ISBN/价格: | 978-7-122-24709-4:CNY29.90 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 休闲食品生产工艺与配方/.高海燕,孙晶主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2015.10 |
载体形态项: | 221页:;+21cm |
提要文摘: | 本书系统阐述了休闲食品生产常用的原辅料、生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容,以及加工过程中必不可少的相关理论知识。主要包括:休闲食品调味;五谷杂粮休闲食品;糖制休闲食品;炒制休闲食品;肉类休闲食品等。 |
题名主题: | 风味食品 食品加工 |
题名主题: | 小食品 食品加工 |
中图分类: | TS201.1 |
个人名称等同: | 高海燕 主编 |
个人名称等同: | 孙晶 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20150910 |