ISBN/价格: | 978-7-122-23178-9:CNY40.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品卫生学/.钱和,姚卫蓉,张添主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2015.07 |
载体形态项: | 292页:;+图:;+26cm |
一般附注: | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 |
提要文摘: | 本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理,并结合各类食品加工过程,详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用,将卫生原理与实际进行了有机结合,使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求。 |
题名主题: | 食品卫生学 高等教育 教材 |
中图分类: | R155.5 |
个人名称等同: | 钱和 主编 |
个人名称等同: | 姚卫蓉 主编 |
个人名称等同: | 张添 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20150616 |