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食品工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-03-044347-2:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.朱蓓薇，张敏主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.06 |
| 载体形态项： | 452页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 提要文摘： | 全书共3篇16章。绪论主要介绍一些基本概念、食品工业发展现状与趋势及本门课程的基本内容。第一篇是食品加工基础；第二篇是食品加工与保藏技术；第三篇是食品加工工艺案例， |
| 题名主题： | 食品工艺学 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 朱蓓薇 主编 |
| 个人名称等同： | 张敏 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150720 |