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肉制品品质及质量控制
| ISBN/价格： | 978-7-03-044945-0:CNY138.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品品质及质量控制/.孔保华，刘骞，陈洪生等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.07 |
| 载体形态项： | 15,441页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 国家科学技术学术著作出版基金资助出版 |
| 提要文摘： | 本书以目前国内外关于肉制品品质及质量控制方面的研究为基础，系统概述了肉及肉制品的基础理论与加工原理、加工和检测新技术以及安全控制技术，力求反映现代肉及肉制品品质和质量控制。 |
| 题名主题： | 肉制品 质量控制 |
| 中图分类： | TS251.7 |
| 个人名称等同： | 孔保华 编著 |
| 个人名称等同： | 刘骞 编著 |
| 个人名称等同： | 陈洪生 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150820 |