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马铃薯食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-307-16501-4:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 马铃薯食品加工技术/.刘凤霞主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉大学出版社:,2015.09 |
| 载体形态项： | 252页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 马铃薯科学与技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强。 |
| 题名主题： | 马铃薯 食品加工 |
| 中图分类： | TS215 |
| 个人名称等同： | 刘凤霞 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20151021 |