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动物源食品原料生产学
| ISBN/价格： | 978-7-122-23467-4:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 动物源食品原料生产学/.王宝维主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015.06 |
| 载体形态项： | 303页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书内容共20章，详细介绍了90多种畜禽和水生动物源食品原料的生产及实验环节，基本覆盖了动物源食品原料生产的全部内容。通过教材中各个板块的知识点学习，学生可系统地了解动物源食品产业链中原料生产过程、质量安全控制和追溯方法。 |
| 题名主题： | 动物性食品 原料 生产工艺 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 王宝维 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150526 |